豆苗とは
エンドウ豆の生えたての芽のこと。
スーパーなどで売られているのはまさに芽に見えます。
スーパーのものは、一度収穫したあと根の部分を残しておけばまた生えてくるので何度か収穫可能ときいたことがあります。
一度やってみましたが、だいたい3回目が限度な気がします。
ビタミンA、ビタミンC、ビタミンK、葉酸がはいっていて、豆苗を食べることでこれらの栄養をバランス良く摂取できると言われています。
豆苗は種の状態で売られていることもあります。
栽培方法は簡単な部類と思います。
かいわれ大根やスプラウト系のものと同じで、水を含ませた紙や土の上で発芽させ、薄暗いところで徒長させてから収穫します。
水と立ち上がるための根がはれる部分があれば良いので、水切り容器やざるなどを利用して栽培することが可能です。